Свиная черева 32/34, 5 м

Классическая
натуральная оболочка для колбас (кишки), подходит для всех способов
приготовления - жарка, варка, запекание, копчение и гриль. Тонкие стенки этой
оболочки позволяют есть ее вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и
ароматного масла.

При расчете соли и порций учитывайте, что
колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соли
нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша.

Соль для жареных, запеченых колбас
закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные
2,1 %).

Для сыровяленых колбас соль закладывают из
расчета 2,5%.

Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный
калибр черевы не всегда "четкий" - это связано с
анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5
метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4
мм).
В
упаковке 5 метров.

Калибр:
32/34 мм

Фаршеемкость: 490-520 г фарша на 1 метр
черевы.
]]>

№ 5178163, Размещено 4 сентября

234

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать